Emenuele Lecce è il perfetto volto della rivincita della gastronomia calabrese: giovane, faccia pulita, voglia di cimentarsi e tanta passione. Quasi si mangia le parole dall'entusiasmo, parlando della sua cucina e dei nuovi piatti che prova ogni giorno ne La Tavernetta, ristorante di famiglia storico di Camigliatello (provincia di Cosenza) in Sila.

Classe 1993, Emanuele è figlio d'arte: i suoi sono ristoratori da più 30 anni, e La Tavernetta è la sua seconda casa, dov'è cresciuto con i classici piatti dell'insegna. Come i Raviloli ai porcini ;"Impossibile toglierli dalla carta" dice Emanuele, con un po' di rassegnazione e divertimento.

La Tavernetta è uno di quei ristoranti must delle vacanze in montagna dei calabresi, simbolo di un certo tipo di alta cucina ancorata molto ai piatti tradizionali, ma che con Emanuele inizia una fase più sperimentale. Non immaginate sferificazioni o ingredienti esotici: si parte sempre dalla Calabria e dall'incredibile territorio montano, pieno di erbe spontanee, spezie, e una strepitosa varietà di funghi disponibili tutto l'anno.

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A Camigliatello, nel cuore della Sila, una delle più alte espressioni della gastronomia calabrese. A gestione familiare, è un racconto culinario della regione, tra funghi, carne e praline di cioccolato di produzione proprie.

L’estate è forse il momento migliore per una gita in Sila. Ideale rifugio nelle giornate più calde, quando la brezza delle coste calabresi non è sufficiente a dare ristoro, ti accoglie con il verde abbraccio della natura. A darti il benvenuto sono i Giganti, gli altissimi pini larici che da secoli sono custodi di questo spettacolo che, dal 1997, costituisce il Parco Nazionale della Sila. Arrivato a Camigliatello Silano, seguo le indicazioni per il lago di Cecita, sulle cui rive lascio scorrazzare per un po’ i ragazzi. Ma l’aria di montagna, si sa, mette fame e così ci presentiamo puntualissimi alla Tavernetta, una delle migliori tavole della regione.

L’accoglienza è eccellente,

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